Nous savons tous que le poisson est délicieux et sain. Cependant, il existe certains poissons qui vous feront plus de mal que de bien. Le site Bright Side a donc répertorié 9 poissons que vous devriez ne manger qu’à de rares occasions, voire jamais! Mais malgré tout, lorsque vous achetez du poisson, il existe quand même règles de base que vous devez connaître afin d’acheter un bon poisson frais.
Le poisson frais a toujours des écailles brillantes et des yeux clairs. Prenez un poisson dans vos mains et regardez – un poisson gâté aura sa queue abaissée faiblement, les ailerons seront secs et les branchies grises au lieu de rouge vif.
Lorsque vous achetez des poissons vivants dans un réservoir, assurez-vous que l’eau est claire. Choisissez des poissons qui ne sont pas près de la surface, mais plus près du fond.
Si vous aimez la pêche, puis la cuisson des prises, vérifiez l’eau pour le mercure. C’est simple à faire lorsque vous disposez d’un analyseur de mercure.
Lorsque vous achetez du saumon, choisissez des morceaux avec des filaments blancs: si un morceau est complètement rouge, il est probablement teint. De plus, ne prenez pas de poisson qui a des taches lumineuses sur sa peau: il a été pris pendant la saison de fraie et sa viande est fade.
1. Le poisson-chat
Le poisson-chat peut atteindre une taille considérable. Pour accélérer leur croissance, de nombreux aquaculteurs les nourrissent d’hormones, en particulier les poissons importés de pays asiatiques. Le poisson-chat libre est beaucoup moins dangereux et plus nutritif.
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2. Le maquereau
Le maquereau contient du mercure, qui n’est pas éliminé, mais accumulé dans le corps humain, causant diverses maladies. Le maquereau de l’Atlantique est le moins dangereux à cet égard et vous pouvez le manger autant que vous le souhaitez.
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3. Le thon
Le thon contient beaucoup de mercure, en particulier le thon noir et le thon rouge. En outre, il existe de précieux petits thons sans croissance dans les magasins parce qu’il est presque éteint. Tout le poisson provient de fermes où il est nourri d’antibiotiques et d’hormones.
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4. Le tilapia
Il n’y a pas beaucoup d’acides gras sains dans le tilapia, mais les concentrations de graisses nocives sont presque aussi élevées que dans le saindoux. L’excès de consommation de ce poisson entraîne une augmentation du taux de cholestérol et rend le corps plus sensible aux allergènes.
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5. Les anguilles
Les anguilles ont beaucoup de graisse et absorbent facilement les déchets industriels et agricoles dans l’eau. Les espèces américaines ont le plus haut niveau d’une telle intoxication. Les anguilles européennes sont également connues pour être contaminées par de grandes quantités de mercure.
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6. Le pangasius
La plupart des pangasius que nous voyons dans nos magasins proviennent du Vietnam, à savoir du fleuve Mékong, qui est considéré comme l’une des masses d’eau les plus contaminées au monde. De plus, le filet de pangasius contient un niveau élevé de nitrofurazone et de polyphosphates, qui sont cancérogènes.
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7. Le bar
Ce poisson est le pire en ce qui a trait à la contamination par le mercure et il est souvent pris en violation des règles, ce qui augmente le risque d’intoxication alimentaire.
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8. Le loup de mer
La loup de mer contient une quantité suffisante de mercure. Parfois, surtout lorsqu’il est servie en filet, au lieu du loup, vous obtenez du pangasius ou d’autres poissons moins chers.
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9. Le dollar d’argent
Ce poisson contient de la gempylotoxine (escolier) – une substance cireuse qui n’est pas métabolisée du tout. La toxine ne fait pas beaucoup de mal, mais elle peut causer de l’indigestion. Pour réduire les niveaux de gempylotoxine, les poissons doivent être frits ou grillés.
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