Leur apparence et leur utilisation semblables les rendent difficiles à différencier. Ils sont souvent ajoutés à la même recette, mais ils ont une différence chimique.
Voici comment les différencier.
Bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est également connu sous le nom de bicarbonate de sodium. Il est un minéral de base qui crée du dioxyde de carbone lorsqu’il est mélangé avec des ingrédients acides. Lorsqu’on l’ajoute aux recettes, on le complète généralement avec un ingrédient acide comme le yogourt, le beurre, le jus de citron, le sucre, la mélasse ou la crème.
Il est beaucoup plus fort que la poudre à pâte, s’il n’est pas neutralisé, il donne un goût métallique. Voici une règle de base pour les proportions : ajouter 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 1 tasse de farine dans une recette.
Poudre à pâte
La poudre à pâte aussi appelée levure chimique est une combinaison de divers acides et de sels. Pendant la cuisson, lorsque la levure se mouille, l’aliment se gonfle. Il gonfle à nouveau quand la levure devient chaude.
Voici une règle de base pour les proportions : ajouter une cuillère à café de poudre à pâte pour 1 tasse de farine dans une recette.
Date d’expiration
Vous devriez noter qu’ils ont tous les deux des dates d’expiration et que vous devriez les changer chaque 3 mois pour assurer la fraîcheur dans vos recettes.
Pour vérifier si le bicarbonate de soude est encore bon, versez du vinaigre blanc sur une cuillère de bicarbonate. Si le mélange bouillonne, il est encore très frais.
