Contrairement à ce que vous pouvez penser, les amandes ne sont pas salées et elles ne sont pas grasses. Au contraire, est sont très riches en nutriments et elles peuvent vous aider à conserver une bonne santé et un organisme qui fonctionne correctement. Elles contiennent beaucoup d’antioxydants et sont efficaces pour le bon fonctionnement de votre système digestif, en plus de prévenir les maladies cardiovasculaires. Pour profiter le plus possible de ses bienfaits, vous devez les consommer convenablement.
Les amandes: un aliment riche
Des études ont pu faire un lien entre la consommation régulière d’amandes et la minceur. Elles sont riches en cuivre, en fer, en phosphore, en zinc, en potassium, en calcium et en acides aminés. Certes, elles contiennent aussi de bonnes quantités de lipides et de calories, mais elles sont tout de même excellentes pour la santé si vous les consommez de la bonne manière.
Afin de profiter des nombreux bienfaits que peuvent vous apporter la vitamine E, les minéraux, les oligo-éléments, les fibres et les oméga-3 que contiennent les amandes, il est conseillé de les manger après les avoir trempés dans l’eau.
Pourquoi tremper les amandes?
Tout aliment qui contient des fruits ou des graines riches en matières grasses, par exemple les graines de sésame, les graines de tournesol, les graines de lin, les noix, les noix de cajou, les noix de macadam, les noix du Brésil et, bien sûr, les amandes, se compose d’acide phytique, un inhibiteur d’enzyme, qui peut causer des troubles liés à la digestion, en plus d’empêcher certains nutriments d’être absorbés. Lorsque vous les faites tremper, ces inhibiteurs sont naturellement éliminés.
Ceci est dû au phénomène de germination, qui permet d’augmenter la teneur en vitamines contenues dans les amandes, mais qui permet aussi aux minéraux et aux oligo-éléments d’être assimilés, tout en diminuant la quantité de graisse.
Lorsque vous trempez les amandes dans l’eau durant toute la nuit avant de les consommer, vous les digérez mieux et votre organisme est davantage en mesure d’absorber les nutriments.
Comment procéder?
Idéalement, achetez des amandes biologiques, crues et non émondées. Trempez-les dans une quantité suffisante d’eau durant un maximum de 3 jours, sinon elles moisiront très vite.
Mettez-les dans un grand bol et couvrez vos amandes d’eau filtrée, de source ou minérale, mais jamais d’eau du robinet. Cette dernière peut contenir des substances toxiques et nocives, comme les hormones, les antibiotiques et l’eau de javel, qui contamineraient vos amandes. Vos amandes vont gonfler un peu puisqu’une partie de l’eau va y entrer.
L’idéal est de les mettre à tremper le soir avant de vous coucher, comme ça elles tremperont entre 8 et 12 heures, puis, le matin, vous n’avez qu’à les rincer abondamment et les égoutter. Vous pourrez donc les consommer dès votre premier repas de la journée si vous le souhaitez. Vous devriez les conserver au réfrigérateur, pas plus de 3 jours.
Les avantages de tremper vos amandes
En faisant tremper vos amandes dans l’eau, elles deviennent plus digestes, elles augmentent de volume et sont moins concentrées en calories. Pour vous donner une idée, 100g d’amande contient 630 calories, alors qu’une fois trempé, le nombre de calories de votre portion diminue à 210!
Vous pouvez utiliser cette méthode de trempage pour à peu près n’importe quel oléagineux, il n’y a que le temps de trempage qui varie:
- Graines de courge : 3 heures
- Graines de tournesol : 2 heures
- Graines de sésame : 8 heures
- Graines de lin : 8 heures
- Noix du Brésil : 3 heures
- Noix de cajou : 2 à 3 heures
- Noix : 4 heures
- Noix de macadam : 2 heures
- Noix de Pécan : 6 heures
- Noisettes : 8 à 12 heures
Source: Santé+ Magazine
