Le gluten est une protéine qui donne l’élasticité et la résistance à la pâte.
Il est composé de protéines qu’on retrouve dans les céréales comme le seigle, le blé, l’avoine, le kamut, l’orge et l’épeautre.
4. L’intolérance
Après plusieurs années de recherche, on réalise que bien des douleurs sont causées par la consommation de gluten. Des douleurs incomprises depuis tant d’années peuvent enfin être contrôlées grâce à cette découverte. Pour plusieurs personnes, le gluten n’est pas un problème, mais lorsqu’il le devient, il est primordial de l’éliminer de son alimentation.
Si on est intolérant au gluten, on développe la maladie cœliaque qui cause plusieurs symptômes comme les problèmes gastriques (constipation, diarrhée, gaz, ballonnements), la fatigue, l’irritabilité, la dépression, les crampes musculaires, les maladies de peau, la perte de poids, etc.
Les gens intolérants ont de la difficulté à digérer en entier cette protéine au niveau de l’intestin grêle. Face à une incapacité de digestion, le corps répond avec une inflammation ce qui cause les symptômes mentionnés plus haut. À long terme, ce problème peut causer la maladie de Crohn.
3. Le côlon irritable
Le côlon irritable est un trouble fréquent de l’intestin causant des douleurs abdominales à la suite d’une inflammation. Ce problème touche environ 20 % de la population. Selon certaines études, un régime en gluten de 6 mois permet de retrouver une santé gastro-intestinale plus normale. Ceci prouve que le gluten a un rôle dans ce problème de santé.
Certains médecins vont même jusqu’à dire que l’élimination de cette protéine dans notre alimentation serait parfois plus efficace que les médicaments qui sont prescrits sur le marché. Encore une fois, tout dépend du patient et de la gravité de son problème.
2. La maladie de Crohn
La maladie de Crohn est une maladie chronique de l’inflammation des voies gastro-intestinales causée par des facteurs génétiques et environnementaux. Elle peut toucher plusieurs parties du système digestif.
Bien des études ont tenté de comprendre la source de cette maladie, mais rien d’officiel n’a été déterminé. Par contre, on a rapidement établi le lien entre l’inflammation causée par le gluten et les produits laitiers et l’intensité de la maladie. Plusieurs médecins mentionnent qu’éliminer le gluten et les produits laitiers n’a aucun impact nutritionnel sur la santé et permet de réduire les risques de développer des maladies de ce genre.
1. Autres problèmes
Couper dans le gluten pourrait aussi vous permettre d’éviter de développer d’autres maladies inflammatoires comme la polyarthrite rhumatoïde qui touchent les articulations ou la spondylarthrite ankylosante qui affecte entre autres le bassin et la colonne vertébrale.
Les études ont aussi démontré que l’élimination du gluten pouvait éliminer les migraines et les maux de tête, réduire l’apparition de l’acné et diminuer les chances de développer un diabète de type 1.
Certains chercheurs ont même mentionné qu’un régime sans gluten et sans produits laitiers pouvait diminuer les symptômes de l’autisme.
Éliminer le gluten et les produits laitiers semble un choix intéressant pour la santé.
Sources de l’article :
- Science et vie
