Récemment, une campagne lancée en Grande-Bretagne a souligné la possibilité qu’une cuisson extrême de certains aliments puisse entraîner une hausse de risques de cancer. Parmi ces aliments, on retrouve le pain et les pommes de terre frites.
Certaines parties de ces aliments contiennent un produit potentiellement cancérigène et neurotoxique. Ce produit de l’acrylamide, encore inconnus pour bien des gens, a été découvert en 2002 par des Suédois et est présentement redouté dans le milieu alimentaire.
C’est pour cette raison que l’Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a mis un drapeau rouge sur les aliments qui sont riches en amidon et qui ne devraient pas être chauffés à des températures extrêmes et avoir une couleur dorée plutôt que brunâtre.
Par contre, il est important de préciser que des études spécifiques n’ont pas encore été réalisées auprès de l’humain, donc ne possèdent pas de statistiques concluantes.
Encore des toasts pour déjeuner?
Cette annonce a bouleversé la presse britannique qui se questionnait sur la consommation de rôties à l’avenir.
Heureusement, tout le monde a été rassuré lorsque le tabloïd Daily Mail affirmé, expert à l’appui, qu’il faudrait au moins 320 toasts trop grillés pour se rapprocher d’un risque pour la santé.
Source de l’article :
- La Presse
- Daily Mail
