Les erreurs en cuisine sont beaucoup plus fréquentes qu’on serait portés à le croire. Étonnamment, même les personnes qui sont bonnes en cuisine en font souvent. Vous pourriez faire une erreur en cuisinant votre plat préféré, et ce, sans le savoir. Découvrez 15 erreurs culinaires faites fréquemment par les gens et des astuces pour y remédier. Après tout, il n’est jamais trop tard pour apprendre les bases de la cuisine traditionnelle!
Accélérer la cuisson
Essayer de cuire sa viande plus rapidement à feu plus élevé provoque une viande dure et difficile à mâcher. Respectez les temps de cuisson pour une viande délicieuse.
Cuisiner avec la mauvaise pomme de terre pour les patates pilées
Pour avoir une purée de pommes de terre moelleuse, il faut des pommes de terre à haute teneur en amidon (Russets ou Yukon). Elles absorbent également les arômes plus facilement.
Les pommes de terre cireuses (comme les variétés rouges ou blanches) nécessitent plus de purée pour devenir crémeuses, ce qui pourrait mener à la «pâte de pommes de terre» tant redoutée.
Mettre les pâtes en dessous de l’eau froide
Ne mettez jamais vos pâtes sous de l’eau froide, en particulier si vous les avez fait cuire dans un bouillon de légumes pour rehausser leur saveur. Vous pouvez mettre un peu d’huile d’olive au besoin.
Ne pas saler l’eau de vos pommes de terre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les granules d’amidon gonflent et absorbent l’eau. Si vous mettez du sel, elles l’absorberont également et vous n’aurez pas besoin d’assaisonner vos pommes de terre par la suite. Elles seront parfaites du premier coup.
Cuire trop longtemps vos légumes verts
Les légumes verts ne sont pas longs à cuire. En 10 minutes lorsque l’eau est bouillante, vous aurez une cuisson idéale. Évitez donc de les faire bouillir trop longtemps.
Pétrir abusivement une pâte à tarte
Plus vous pétrissez votre pâte et plus vous risquez de la rater! Une pâte trop pétrie peut être plus difficile à manœuvrer ensuite et peut devenir plus sèche après la cuisson.
Enlever l’eau des pommes de terre
Assurez-vous de bien retirer l’eau de cuisson de vos pommes de terre. Si vous le souhaitez, réchauffez doucement les pommes de terre égouttées sur la cuisinière pour les sécher avant de les écraser.
Tourner sans cesse la viande panée
Il est normal d’avoir peur que sa viande panée ne soit pas bien cuite, mais évitez de la retourner constamment. Laisser cuire un côté pendant 3 minutes et tourner pour 3 autres minutes.
Ajouter vos arômes directement du réfrigérateur dans vos patates pilées
Pour que vos patates absorbent plus facilement le beurre, il suffit de le laisser fondre à température pièce quelques heures avant le repas. Ce sera meilleur au goût!
Ne pas saler au bon moment
Saviez-vous que vous devriez saler votre plat seulement lorsque vous avez presque terminé sa cuisson? En effet, le sel développe son arôme en fin de cuisson.
Trop préparer en avance
Si vous voulez vraiment prendre de l’avance pour préparer vos pommes de terre, vous pouvez les préparer 2 heures avant et les mettre dans un bol résistant à la chaleur, avec la surface recouverte d’une pellicule de plastique, sur une casserole d’eau plate jusqu’à 2 heures en avance. Si vous les préparez la veille et les mettez au frigo, vous aurez droit à un goût de carton!
Assaisonner une salade d’avance
Préparer une salade d’avance. Le mélanger de la salade et de la vinaigrette devrait être la dernière étape de la préparation d’un repas. Sinon gare à la salade molle.
Cuire une viande dans une poêle froide
Il est important de réchauffer son huile et sa poêle avant de faire cuire sa viande. Sinon cette dernière perdra son côté juteux.
Carboniser des oignons
En mettant les oignons à feu vif pendant moins d’une minute, ces derniers ne brûleront pas!
Laisser votre tarte au four pour la faire refroidir
Si vous laissez votre gâteau refroidir dans le four, il risque de devenir sec. Laissez plutôt sur un plan de travail.
Sources7
- Good Housekeeping
- Astu-Cuisine
