Vos lunchs du midi prendront tout leur sens avec cette salade de carottes rôties à l’érable

Si vous voulez des lunchs originaux et extrêmement savoureux, cette recette de salade de carottes rôties à l'érable comblera vos désirs!

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Si vous commencez à être en manque d’inspiration pour vos lunchs du midi et que vous souhaitez avoir un repas savoureux, cette recette de salade de carottes rôties à l’érable comblera toutes vos attentes.

Ingrédients

  • 2 livres de carottes, de préférence avec des branches feuillues
  • huile d’olive
  • Sel et poivre
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2/3 tasse de canneberges séchées
  • 2/3 tasse de jus d’orange fraîchement pressé (2 oranges)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de xérès
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 6 onces de bébé roquette
  • 6 onces de fromage de chèvre, coupé en tranches
  • 2/3 tasse d’amandes grillées et salées

 

baredfootcontessa.com

Préparation

Préchauffez le four à 425°F.

Lavez et coupez les carottes. Si les carottes ont plus d’un pouce de diamètre, coupez-les en deux. Coupez les carottes et placez-les dans un bol moyen avec ¼ tasse d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Mélangez bien et transférez-les dans deux plaques. Faites-les rôtir pendant 20 minutes, les mélangeant une fois, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Transférez-les ensuite dans une des casseroles, ajoutez le sirop d’érable, mélangez et faites rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient caramélisés. Surveillez-les attentivement! Mélangez avec une spatule en métal et mettez-les de côté pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les canneberges et le jus d’orange dans une petite casserole, faites mijoter, puis réservez pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l’ail et ½ cuillère à café de sel. Fouettez dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Placez la roquette dans un grand bol et ajoutez les carottes, les canneberges (avec leur liquide), le fromage de chèvre, les amandes et la vinaigrette. Mélangez bien le tout, saupoudrez de sel et servez à température ambiante.


Source: barefootcontessa.com

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