Pourquoi vous devriez «activer» vos noix et graines – et comment le faire

Les graines et les noix sont des collations délicieuses et simples, et fournissent de nombreux nutriments essentiels ainsi que des fibres et des graisses saines.

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Pourtant, si vous êtes fan de noix rôties, nous vous suggérons de les remplacer par des noix crues et séchées, car la torréfaction peut causer des effets secondaires et faire tourner les noix. En outre, les entreprises utilisent souvent des huiles bon marché.

Par conséquent, il suffit d’acheter des noix crus et de les rôtir par vous-même, à la maison.
Cependant, vous n’êtes probablement pas conscient du fait que vous devez activer les graines et les noix afin de profiter de tous leurs avantages. Le processus d’activation implique de les trempés pendant plusieurs heures ou pendant la nuit.

Les noix et les graines sont riches en acide phytique, qui est la forme de stockage du phosphore dans les plantes, et se lie avec des minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium et le manganèse dans le tube digestif et les rend indisponibles.

La consommation régulière d’aliments riches en acide phytique augmente le risque de déficience minérale et d’ostéoporose.

Par conséquent, si vous êtes un fan de noix et mangez des poignées quotidiennement, vous devriez certainement apprendre à activer vos noix.

Les corps de certains animaux ont la phytase, qui est une enzyme qui décompose l’acide phytique. Même si nous ne l’avons pas, il existe certaines façons de neutraliser l’acide phytique et d’utiliser tous les nutriments et les minéraux à partir de noix et de graines, en trempant, en poussant et / ou en fermentant.

Les noix et les graines ont des inhibiteurs enzymatiques qui les empêchent de germer prématurément. À l’état sauvage, les graines et les noix peuvent attendre l’humidité et la chaleur requises avant leur germination.

Les inhibiteurs bloquent et désactivent le site actif de l’enzyme, rendant les noix non activées difficiles à digérer.

Le processus d’activation des noix réduit les niveaux d’acide phytique et rend les enzymes disponibles en éteignant leurs inhibiteurs enzymatiques. De cette façon, en les trempant, nous envoyons un signal aux écrous séchés que c’est le temps de germination, et cela peut éteindre ces éléments et commencer à germer.

Si vous consommez beaucoup de noix, vous pouvez les activer quotidiennement ou dans de gros lots pour gagner du temps.

Voici comment les activer:

Dans un grand bol, ajoutez deux tasses de graines et de noix que vous prévoyez activer.

Notez que les graines de chia et de chanvre n’ont pas besoin d’être activées.

Ensuite, versez de l’eau filtrée pour les couvrir jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées, avec 2 pouces d’eau sur le dessus. Ajoutez 2 c. à café de sel de mer et laissez-les ainsi pendant 7 à 12 heures.

Les amandes doivent tremper pendant 12 à 14 heures et les noix de cajou, seulement 3-5.

Après le temps de trempage, il suffit d’enlever l’eau et de les laver. Ensuite, placez-les sur des racks de déshydratation ou sur des feuilles de biscuit au four pour les sécher à 150 degrés F 65 ° C.

Elles doivent être complètement sèches sinon elles peuvent facilement être gachées. Lorsqu’elles sont sèches, transférez-les dans un récipient hermétique et rangez-les dans le réfrigérateur. Maintenant, vous pouvez récolter tous les avantages de vos graines et noix préférées!

Source: www.collective-evolution.com