Consommer du fromage, du lait et du yaourt – même des versions riches en graisse – n’accroît pas le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, selon des recherches qui remettent en question la croyance largement répandue selon laquelle les produits laitiers peuvent endommager la santé.
Les résultats, tirés d’une équipe internationale d’experts, contredisent l’opinion selon laquelle les produits laitiers peuvent être nocifs en raison de leur teneur élevée en matières grasses saturées. Les experts rejettent cette peur comme «une idée fausse [et] une croyance erronée».
Les produits laitiers n’auraient aucun impact sur votre santé
Les résultats proviennent d’une nouvelle méta-analyse de 29 études antérieures à savoir si les produits laitiers augmentent le risque de décès par une quelconque cause et par des problèmes cardiaques graves ou des maladies cardiovasculaires. L’étude a conclu que de telles denrées alimentaires n’accroissaient pas le risque de ces événements et avaient un impact « neutre » sur la santé humaine.
«Cette méta-analyse a montré qu’il n’y avait aucune association entre les produits laitiers entiers, les produits laitiers à haute et faible teneur en matières grasses, le lait et les résultats de santé, y compris la mortalité, les maladies coronariennes ou les maladies cardiovasculaires», explique le rapport, publié dans l’European Journal of Epidemiology.
Ian Givens, professeur de nutrition dans la chaîne alimentaire à la Reading University, qui a été l’un des chercheurs de cette étude, a déclaré: «Il existe une croyance assez répandue, mais trompeuse, chez le public que les produits laitiers en général peuvent être mauvais pour vous, mais c’est une idée fausse. Bien que ce soit une croyance largement répandue, notre recherche montre que c’est faux.
Il y a eu beaucoup de publicité au cours des cinq à dix dernières années sur la façon dont les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiovasculaire et une croyance a grandi qu’elles doivent augmenter le risque, mais elles ne le font pas.»
Trop de gras n’est quand même pas souhaitable
Cependant, les conseillers en santé du gouvernement ont exhorté les consommateurs à continuer à faire preuve de prudence au sujet de manger trop de produits riches en matières grasses saturées et de s’en tenir à des versions faibles en gras.
«Les produits laitiers constituent une partie importante d’une alimentation saine et équilibrée. Cependant, beaucoup sont riches en graisses saturées et en sel. Nous consommons tous les deux, ce qui augmente notre risque de maladie cardiaque», a déclaré un porte-parole de Public Health England. «Nous recommandons de choisir des variétés de lait à faible teneur en matières grasses et des produits laitiers ou de consommer des quantités plus petites pour réduire les graisses saturées et le sel dans l’alimentation».
Givens et des collègues de Reading, l’Université de Copenhague au Danemark et l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, ont analysé 29 études impliquant 938 465 participants venus du monde entier au cours des 35 dernières années, dont cinq réalisés au Royaume-Uni.
«Aucune association n’a été trouvée entre les produits laitiers (riches en matières grasses et faibles en matières grasses) et les résultats sur la santé et la mortalité, de la maladie coronarienne ou des maladies cardiovasculaires», ont-ils déclaré. En fait, ils ont ajouté, les produits laitiers fermentés comme pouvant potentiellement réduire légèrement le risque d’une crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral.
De fausses croyances néfastes
Givens a déclaré que les consommateurs abandonnaient les versions entières de fromage, de lait ou de yaourt en croyant, à tort, qu’ils pouvaient nuire à leur santé. Les jeunes, en particulier les jeunes femmes, absorbent maintenant trop peu de lait en raison de cette préoccupation, ce qui pourrait endommager le développement de leurs os et conduire à des conditions plus tard, y compris l’ostéoporose ou les os fragiles, a-t-il dit. Consommer trop peu de lait peut priver les jeunes de calcium.
Les femmes enceintes qui boivent trop peu de lait pourraient augmenter le risque que leur enfant ait des difficultés de développement neurologique, ce qui pourrait affecter leurs capacités cognitives et entraver leur croissance, a ajouté Givens.
La graisse saturée est une partie essentielle du régime alimentaire. Le NDNS a constaté que les adultes possédaient généralement 34,6% de leur énergie totale à partir des graisses dans leur ensemble, juste en dessous des 35% que le gouvernement recommande. Cependant, alors que la consommation de graisse totale était juste à l’intérieur de la cible, les graisses saturées constituaient encore une proportion importante de l’énergie alimentaire totale – 12,6%, contre le maximum recommandé de 11%.
Givens a déclaré: «Notre méta-analyse comprenait un nombre inhabituellement grand de participants. Nous sommes convaincus que nos résultats sont robustes et précis.»
Source: theguardian.com
