La Compagnie Pringles (dans le but d’éviter les taxes prélevées sur les «aliments de luxe» comme les chips au Royaume-Uni) a fait valoir que la teneur en pommes de terre de leurs chips était si faible qu’ils ne sont techniquement pas même des pommes de terre. Donc, s’ils ne sont pas faits de pommes de terre, qu’est-ce qu’ils sont exactement?
Le processus commence par une boue de riz, de blé, de maïs et de flocons de pomme de terre qui sont pressés en forme.
Cette substance semblable à la pâte est ensuite déployée dans une feuille ultra mince coupée en chips par une machine.
Comme le dit si bien le Dr Mercola, « presque tout le monde lisant ceci apprécie probablement le goût des pommes de terre. Cependant, ils sont clairement l’un des aliments les plus toxiques transformés que vous pouvez manger, qu’ils soient fabriqués à partir de copeaux de pommes de terre réels ou non. »
Les chips de pommes de terre sont chargées de produits chimiques causant du cancer
Un des ingrédients les plus dangereux dans les chips de pommes de terre n’est pas ajouté intentionnellement, mais est plutôt un sous-produit du traitement : l’acrylamide.
C’est un produit chimique cancérogène et potentiellement neurotoxique. Il est créé lorsque les aliments riches en glucides sont cuits à des températures des températures supérieures à 100 °C (212 °F); qu’ils soient cuits, frits, rôtis ou grillés.
Combien d’acrylamide consommez-vous?
Le rapport de 2005 intitulé « Comment les pilules de pommes de terre se sont empilées: les niveaux d’acrylamide causant le cancer dans les marques populaires de chips », émis par la Fondation du droit de l’environnement basée en Californie (ELF), ont expliqué les dangers de cette collation populaire. Leur analyse a révélé que tous les produits de pommes de terre testés dépassaient la limite légale de l’acrylamide d’au moins 39 fois et jusqu’à 910 fois! Certains des pires délinquants à cette époque comprenaient:
- Cape Cod Robust Russet: 910 fois la limite légale de l’acrylamide
- Kettle Chips (légèrement salé): 505 fois
- Kettle Chips (mel dijon): 495 fois
Attention : les croustilles cuites au four peuvent être pires que celles frites.
Si vous pensez pouvoir éviter les risques pour la santé des chips de pommes de terre en choisissant des variétés cuites, qui sont généralement annoncées comme étant « plus saines », réfléchissez à nouveau. Rappelez-vous que l’acrylamide est formé non seulement lorsque les aliments sont frits ou grillés, mais également lorsqu’ils sont cuits au four. Et selon les données de l’US Food and Drug Administration (FDA) sur les niveaux d’acrylamide dans les aliments, les croustilles cuites au four peuvent contenir plus de trois fois le taux d’acrylamide que les chips régulières.
Faites attention pour ne pas trop en consommer et pour garder le plaisir des croustilles pour quelques occasions seulement!
Sources :
- Realfarmacy
- Dr Mercola
