Plusieurs personnes remplacent le beurre par des huiles végétales pour cuisiner. Probablement parce que les chercheurs nous répètent sans cesse que le beurre est dommageable pour la santé et que les huiles végétales sont plus santé. Par contre, certains chercheurs se sont intéressés à ce choix et ne bannissent pas le beurre de l’alimentation.
Bien que les huiles végétales contiennent des oméga-6, il semblerait que cet apport est tellement mince que ça ne changerait rien à l’alimentation. Ce sont des chercheurs américains qui ont analysé cette situation et qui ont retiré le beurre de sa chaise d’exécution. Bien sûr, ils mentionnent que le beurre est très gras et ne devrait jamais se retrouver en grande quantité dans notre alimentation. La modération est la clé de la santé.
Leurs travaux publiés dans la revue British Medical Journal démontrent que les huiles végétales réduisent le taux de mauvais cholestérol, mais serait tout de même pires que le beurre en matière de santé cardiaque. Ces scientifiques de l’Université de la Caroline du Nord et des Instituts américains de la santé ont utilisé d’anciennes études de 1968 à 1970 dont les résultats n’avaient jamais été publiés.
Le mélange des résultats anciens et récents a démontré que les huiles végétales faisaient diminuer le taux de cholestérol, mais avait aussi un impact négatif sur la santé du cœur. En fait, ce serait un effet d’oxydation dans le corps qui causerait ce risque cardiaque.
Sources de l’article :
- British Medical Journal
