Le jambon est une solution simple, rapide, économique et délicieuse pour garnir vos sandwichs et vos salades. Toutefois, des diététiciens et nutritionnistes tiennent à vous rappeler qu’il est très important de regarder les étiquettes des produits que vous achetez, mais soyez sans crainte, un groupe de ces spécialistes s’est penché pour vous sur la question et comparé plus de 400 spécialités de charcuterie!
Soyez prudents avec les polyphosphates
Plusieurs charcuteries différentes en contiennent et il s’agit d’additifs industriels qui augmentent la capacité de rétention d’eau et retardent le rancissement. Les spécialistes affirment qu’un produit qui en contient est plus riche en eau, donc plus faible en viande. De plus, votre alimentation vous apporte déjà une bonne quantité de polyphosphates, qui sont d’ailleurs à l’origine de plusieurs maladies cardiovasculaires, osseuses et rénales. Il est donc conseillé d’en ingérer le moins possible.
Les 6 produits à éviter
Les experts vous conseillent d’opter pour les jambons libellés « qualité supérieure » afin d’éviter le plus possible la consommation de produits qui pourraient être nocifs pour votre santé. Ils contiennent plus d’aliments nobles et considérablement moins d’additifs. Toutefois, soyez vigilants puisque certains contiennent trop de glucose, ce qui peut aussi devenir nocif pour votre santé.
Veillez tout de même à éviter les jambons bas de gamme, notamment:
- Le rôti de porc cuit 100% filet de Fleury Michon: il contient 2 additifs et 1.9g de sel
- Le râpé de jambon fumé Herta: il contient aussi 2 additifs et 2.8g de sel. Son côté fumé lui procure aussi probablement des produits potentiellement cancérigènes
- Le jambon haché Emmental de Fleury Michon: en gros, c’est du fromage avec des phosphates, entouré de deux tranches d’une pâte à base de jambon et bourrée de sucre
- Le jambon sans couenne de Carrefour: il contient 25% d’eau et bien trop de sel
- Les dés de jambon à l’étouffée Herta: il contient trop de sel et beaucoup d’eau, des polyphosphates et des conservateurs. Réellement, il ne contient que 86% de jambon.
- Le jambon cuit Bonjour Campagne: Il contient trop de glucose et 2.6g de sel
Ce que vous devriez choisir
Selon le guide Le bon choix au supermarché, paru en 2016 et basé sur les études de ces experts, optez pour des jambons faibles en sel et riches en oméga-3. Favorisez aussi ceux avec les mentions « supérieur » et « jambon de choix ».
Source: Medisite
