Ces petites fèves sont récoltées en gousses avec leur branche juste avant d’atteindre leur maturité. Ils sont très bons pour la santé et devraient se retrouver davantage dans notre alimentation.
Que sont-ils?
Les edamames sont riches en fer et en protéines. Ils sont assurément une excellente alternative aux viandes lorsqu’ils sont accompagnés du quinoa ou de riz ainsi que de légume verts, car ces derniers favorisent l’absorption du fer qui compose les edamames.
L’edamame est considéré comme une légumineuse et non un légume vert, car il est plus calorique que les légumes (120 calories pour 100 grammes). Contrairement aux légumineuses connues, ces petites fèves contiennent plus de bons lipides et se cuisent plus rapidement.
Comment les préparer?
4 minutes à l’eau bouillante suffisent pour faire cuire des edamames frais. Son goût neutre et sa texture croquante accompagnent bien la majorité des plats.
On peut :
- l’ajouter aux salades à base de quinoa
- l’ajouter au riz.
- Le faire sauter au wok avec des légumes.
- L’écraser afin de faire une sorte d’humus.
- En apéro avec une petite sauce.
Source de l’article :
Top Santé
