La mijoteuse soulève doucement des saveurs délicieuses à partir d’ingrédients simples et copieux. Cette soupe est parfaite pour l’avènement en automne: elle est assez copieuse pour le début de la saison de la soupe, sans être trop lourde pour votre estomac. Dégustez-la avec une salade au marron ou au chou kale et un pain croustillant pour un souper léger et satisfaisant.
Cette recette est idéale pour un week-end, puisque vous n’avez pas à vérifier la cuisson à la mijoteuse régulièrement. Bien que vous ne pourrez pas laisser la soupe sans surveillance toute la journée, cela offre toujours l’avantage de la cuisson mains libres, sans agitation. Vous pouvez utiliser autant des petites pommes de terre rouges, des pommes de terre du Yukon ou des pommes de terre rattes, car elles garderont leur forme pendant la cuisson.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon coupées, coupées en dés
- 1 1/2 livre de cuisses de poulet avec l’os, sans la peau
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement d’ail et d’herbe sans sel (comme la marque « Mrs. Dash »)
- 2 tasses de poireaux en tranches fines
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1 tasse de céleri en tranches
- 4 tasses de bouillon de poulet non salé
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 5 branches de thym
- 12 onces de pommes de terre
- 2 tasses d’épinards grossièrement hachés
Préparation
- Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la casserole, en réservant 1 cuillère à café de son gras dans la casserole.
- Saupoudrez le poulet avec un mélange d’assaisonnement. Ajoutez le poulet au gras de cuisson du bacon dans la casserole et laissez-le cuire 8 minutes, le faisant brunir de tous les côtés.
- Transférez le poulet à l’aide d’une cuillère à fentes dans une mijoteuse de 6 litres, en réservant des liquides dans la casserole.
- Ajoutez le poireau, la carotte et le céleri dans la casserole et faites-les cuire 5 minutes.
- Incorporez 1 tasse de bouillon, puis grattez la casserole pour décoller les morceaux dorés.
- Ajoutez le mélange de poireaux, du bacon, 3 tasses de bouillon, du sel, du poivre et des brins de thym pour faire cuire lentement. Couvrez et laissez cuire à très basse température pendant 2 heures. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez cuire encore pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez le poulet de la mijoteuse avec une cuillère à fentes. Jetez les brins de thym.
- Coupez le poulet en petits morceaux et jetez les os.
- Remettez le poulet à la mijoteuse, puis ajoutez les épinards en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Source: Cooking Light
