Riches en protéines végétales, les graines de soja sont composées de 20% d’huile et de 40% de protéines. Le soja est la base de l’alimentation asiatique et on le retrouve entre autres dans le lait de soja, le tofu, la sauce soja et l’huile de soja. Ces aliments sont utilisés dans la fabrication des produits de boulangerie, de plats préparés, de desserts, de laits infantiles et bien plus encore.
On a longtemps considéré le soja comme un le produit idéal pour remplacer les protéines animales, mais aujourd’hui, le discours a changé.
Les effets nocifs du soja sur votre santé: Les protéines permettant de contrôler le diabète et les maladies cardiovasculaires, la fève de soja était à ce point appréciée parce qu’elle contient 16g de protéines par portion de 100g, ce qui équivaut environ au double d’à peu près n’importe quelle autre légumineuse.
Selon une étude menée par la Harvard School of Public Health en 2008, la consommation excessive de soja chez l’homme nuit à la qualité des spermatozoïdes et diminue leur quantité et chez la femme, elle réduit la quantité de lait chez les nouvelles mamans en plus d’empêcher l’absorption de certaines protéines utiles à la défense contre certaines allergies par l’organisme. Le soja étant reconnu comme l’un des huit plus grands allergènes de la chaîne alimentaire, ce n’est pas une bonne nouvelle.
Les femmes enceintes, les enfants de moins de 3 ans et les personnes atteintes d’hypothyroïdie ne devraient pas consommer de soja.
Il est aussi important de mentionner que la Food and Drug Administration aux États-Unis a refusé d’accorder au soja la mention GRAS qui signifie qu’un aliment est généralement reconnu comme étant sans danger.
Les effets du soja non fermenté
La raison pour laquelle les Asiatiques n’ont pas autant de problèmes avec le soja c’est qu’ils le font fermenter avant de le consommer, ce qui neutralise les toxines contenues dans les graines. De plus, contrairement à nous, ils l’utilisent comme condiment et non en remplacement des protéines animales.
Les principaux produits asiatiques à base de soja fermenté sont le miso, le tempeh (un produit alimentaire indonésien riche en protéines végétales), le natto (un aliment japonais qui accompagne généralement le riz nature) et le tamari (une sauce sans additifs). Si vous trouvez ces aliments quelque part, à condition qu’ils soient bio et sans OGM, il ne devrait pas y avoir de danger à les consommer.
La consommation d’aliments à base de soja non fermenté pourrait entraîner un taux 2.4 fois plus important de la maladie d’Alzheimer, le cancer de la thyroïde, des déficiences du pancréas, une augmentation du taux de diabète et des déficiences en acides aminés. Nourrir vos enfants au lait de soja augmenterait ses chances d’avoir un intestin qui fuit et de souffrir d’une carence en lactose ainsi que d’un système immunitaire qui se dégrade.
Si vous êtes allergiques au lait de vache, il vaudrait mieux le remplacer par du lait d’amande, de riz ou d’avoine plutôt que pas du lait de soja.
Le soja peut aussi causer des dérèglements hormonaux
Une étude avance qu’une femme qui boit 2 verres de lait de soja par jour pouvait voir sa concentration d’isoflavones augmentée et son cycle menstruel perturbé. Étant des substances chimiques naturelles provenant des plantes et jouant un rôle similaire aux oestrogènes dans votre organisme, les isoflavones peuvent, à forte dose, empêcher l’ovulation et causer l’apparition de cellules cancéreuses.
Le lait de soja, selon Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie de médecine de Paris, ne serait «qu’un liquide blanc, un Canada Dry de lait. Il ne contient ni calcium ni oligoéléments. Il est strictement contre-indiqué pour les enfants.»
Les mamans aussi doivent faire attention puisque le soja peut perturber les hormones chez la femme à cause de la forte dose de phyto-oestrogènes qu’il contient. Il peut aussi favoriser le développement des cancers hormono-dépendants comme le cancer du sein.
Si vous consommez le soja pour remplacer les protéines animales par des protéines végétales, faites attention de l’intégrer modérément à une alimentation saine et variée. Il n’est pas nécessaire de bannir complètement le soja de votre régime alimentaire, mais vous devez favoriser une consommation riche en nutriments essentiels et limiter votre apport en soja.
