En ce qui concerne les dîners familiaux, nous nous tournons trop souvent vers le poulet, nous soumettant souvent à une recette maintes fois servie. Ne voulant pas tomber dans une routine de poulet, nous nous sommes récemment surpris à regarder de délicieuses côtelettes de porc qui feraient un dîner à la poêle parfait et que tout le monde apprécierait!
Bien que cette sauce crémeuse soit succulente, c’est l’équilibre des saveurs qui fait le charme de cette recette. Beaucoup de plats citronnés ont beaucoup de saveur, mais lorsque vous prenez une bouchée, le goût n’y est pas. Mais ce plat, avec un quart de tasse de jus de citron et une bonne dose de zeste, vous procure cette saveur citronnée dont vous raffolez tant. Jumelé avec beaucoup de thym et d’ail, cette sauce est totalement addictive et vous aurez envie d’en mettre sur tous vos plats!
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées (côte ou surlonge)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de farine
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’assaisonnement créole
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’ail poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre, au goût
- Oignons verts (pour la garniture)
Préparation
- Dans un petit bol, fouettez la farine, l’assaisonnement créole, la poudre d’ail et la poudre d’oignon, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Trempez les côtelettes de porc généralement dans ce mélange sec, en appuyant doucement pour qu’il adhère, puis chauffez 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Une fois chaude, placez-y les côtelettes de porc et faites cuire, sans les bouger (sauf pour les tourner), jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, donc environ 6-7 minutes par côté.
- Retirez le porc de la chaleur et transférez-le sur une assiette. Couvrez pour garder la chaleur.
- Remettez la poêle à la chaleur et versez du vin, du jus de citron et du zeste, de l’ail haché et du thym, puis ajoutez à nouveau du sel et du poivre.
- Réduisez la chaleur à moyen et remuez mélangez les ingrédients, en vous assurant de racler les morceaux dorés au bas de la casserole. Remettez les côtelettes de porc dans la casserole, puis réduisez la chaleur à faible. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient cuites.
- Retirez les côtelettes de porc sur une assiette (ou sur un four préchauffé à 200ºF), puis ajoutez le reste de beurre à la sauce dans la poêle. Ajoutez la crème épaisse et portez à ébullition, puis augmentez la chaleur à nouveau pour laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Une fois l’épaisseur désirée, versez-la sur les côtelettes de porc et servez-les.
Source: 12 Tomatoes
