Le curcuma devient de plus en plus populaire et il faut avouer que cet ingrédient naturel le mérite! Son ingrédient actif, la curcumine, qui donne sa couleur jaune, est en fait responsable de la plupart de ses propriétés médicinales.
Comme l’ont démontré les résumés de l’étude de la base de données bibliographique MEDLINE de la Bibliothèque nationale de médecine nationale, le curcuma et le polyphénol primaire de la curcumine ont plus de 600 avantages potentiels pour la santé. Par conséquent, si vous l’ajoutez à votre alimentation régulière, vous rencontrerez des améliorations majeures en matière de santé! Cependant, avant de le faire, vous devez connaître plusieurs choses à propos de cette épice.
Étant donné que la curcumine est le composé actif qui fournit les propriétés favorables du curcuma, vous devez savoir qu’il n’est pas facilement absorbé. En outre, les résultats d’études animales et cliniques indiquent que les concentrations de curcumine dans le plasma sanguin, l’urine et les tissus périphériques sont extrêmement faibles, quelle que soit la taille du dosage.
Pourtant, il existe des moyens naturels de stimuler la biodisponibilité du curcuma.
1. Combinez-le avec du poivre noir
Le poivre noir est également un médicament naturel puissant et, lorsqu’il est combiné avec du curcuma, il agit comme adjuvant. Selon NutritionFacts:
« Si les gens reçoivent un tas de curcumine, dans une heure, il y a une petite bosse dans leur flux sanguin. Nous ne voyons pas une grande augmentation parce que notre foie essaie activement de s’en débarrasser. Mais que faire si le processus est supprimé en prenant seulement un quart de cuillère à café de poivre noir? »
« Ensuite, vous voyez que les niveaux de curcumine montent en flèche. La même quantité de curcumine consommée, mais la biodisponibilité augmente de 2000%. Même une petite pincée de poivre – 1/20 d’une cuillère à café – peut considérablement augmenter les niveaux. »
En outre, les résultats de l’étude sous le titre « Influence de la pipérine sur la pharmacocinétique de la curcumine chez les animaux et les volontaires humains » indiquent que lorsque la pipérine a été administrée seule avec du curcuma, elle a stimulé la biodisponibilité de la curcumine de 2000%.
Source: Go Healthy Food
2. Ajoutez une graisse saine
Le curcuma est soluble dans les graisses, vous avez donc besoin de le mélanger avec un gras sain pour augmenter son taux d’absorption. Lorsqu’il est combiné avec des graisses saines, comme le ghee, la noix de coco ou l’huile d’olive, la curcumine est directement absorbée dans la circulation sanguine à travers le système lymphatique, tout en contournant partiellement le foie.
De plus, Dr Nibber soutient: « Ceci est très important, car moins la curcumine est exposée aux enzymes métaboliques et reste sous forme libre, plus ça lui permet de rester longtemps dans le corps. »
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3. La chaleur augmente la biodisponibilité de la curcumine
« La meilleure façon de le prendre, je pense, c’est de l’utiliser très largement dans votre cuisine. Si vous avez une sauteuse, il suffit de l’arroser. Au moment où vous chauffez l’huile et ajoutez du curcuma, il devient complètement biodisponible pour vous.
Le Dr. Sukumar explique: « L’ingrédient puissant du curcuma est la curcumine qui, malgré son pouvoir, n’est pas facilement absorbée par le corps sans assistance. C’est là que la sauteuse et un peu d’huile chaude entrent en jeu. Je l’utilise [curcuma] dans chaque sauté, juste un quart de cuillère à café, une demi-cuillère à café suffit. Mais vous ne devez pas l’utiliser avec modération – utilisez-le généreusement. »
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4. En bref
Pour bien profiter des bienfaits du curcuma, vous devez:
- Le combiner avec du poivre noir fraîchement moulu et augmenter ainsi l’absorption du curcuma de 2 000%
- Le mélanger avec de la graisse saine pour contourner le foie
- Le réchauffer afin d’activer le curcuma
De plus, avant de commencer à l’utiliser, vous devriez savoir que les directives de dosage selon le Centre médical de l’Université du Maryland sont les suivantes:
- Racine sèche ou en poudre: 1 à 3g par jour
- Racine coupée: 1,5 à 3g par jour
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