Qu’est-ce que le Kimchi, vous demandez-vous? Eh bien, c’est un plat coréen traditionnel composé de choux fermentés et de diverses épices, de sel et de vinaigre. Il a récemment gagné plus de popularité et vous pouvez facilement le trouver dans la plupart des magasins alimentaires sains à peu près partout.
Mais, comme dans la plupart des alternatives saines, il est encore mieux de faire votre propre kimchi à la maison.
Le site Health and Love Page a partagé les avantages incroyables du kimchi, ainsi que la recette pour le préparer à la maison.
1. Ses bienfaits pour la santé
Plus précisément, le Kimchi est le processus de fermentation qui cultive cette source naturelle de probiotiques. C’est ainsi que naissent les bactéries saines, ce qui améliore également le goût.
La bactérie en question, le lactobacille, joue un rôle crucial dans un système digestif sain et des intestins.
Beaucoup reconnaissent déjà le chou comme une sorte d’anti-inflammatoire, ainsi que ses capacités de désintoxication.
Mais en le fermentant, nous le rendons encore plus sain en le complétant avec encore plus de nutriments et en le rendant biodisponible. De cette façon, il peut également aider à prévenir les ulcères, l’obésité, le diabète et même certains types de cancer!
Le Kimchi est un incontournable dans la cuisine coréenne et le monde entier devrait prendre une page de son livre dans cette affaire. Donc, voici toute une foule d’informations sur les avantages pour la santé de cette nourriture fermentée particulière.
Une fois que vous les aurez lus et que vous serez informés, vous pourrez également essayer la recette suivante dans le confort de votre maison.
2. Votre intestin vous remerciera
Vous savez peut-être que le chou est très bon pour l’intestin, mais le consommer sous sa forme fermentée peut aider la digestion encore plus! Ce n’est pas un secret que les probiotiques sains encouragent la croissance de bactéries saines dans l’estomac. Vous devriez également tenter d’en manger davantage pour le bien-être de votre système immunitaire.
Une excellente source d’antioxydants puissants
C’est vrai. Cette nourriture merveilleuse contient un puissant ensemble d’antioxydants qui attaquent les radicaux libres qui causent le cancer. De tels antioxydants sont également très utiles pour stimuler le système immunitaire et lutter contre toutes sortes d’inflammation.
Ceci, à son tour, nous aide à faire face à l’arthrite, l’eczéma et des conditions similaires qui sont causés par une réponse auto-immune ou une inflammation.
3. A-t-on déjà mentionné que cela stimule le système immunitaire?
Eh bien, on devrait toujours le dire, car c’est le cas. Le chou contient une variété de composants phénoliques et de flavonoïdes. Et en tant que supplément, les différents types d’ingrédients utilisés dans la préparation de cette nourriture, comme l’ail, les poivrons et le gingembre, sont les meilleurs amis du système immunitaire. Pourquoi?
Ils aident à atténuer les symptômes de la grippe et du rhume et combattent les infections. Ils méritent vraiment le titre de protecteurs.
Il aide à stopper les cellules cancéreuses dans leur évolution
Le kimchi est précieux lorsqu’il s’agit de réduire le risque de développement de cancers divers. Une étude menée sur un échantillon de kimchi l’a confirmé.
De plus, les glucosinolates, qui sont un autre combattant puissant pour le cancer, sont présents dans les légumes crucifères (comme le chou!).
Ils se décomposent et créent des isothiocyanates, qui sont également extrêmement bénéfiques pour lutter contre la croissance des tissus cancéreux.
4. Qui ne veut pas continuer à avoir l’air plus jeune?
Comme tant d’autres, vous vous êtes sans doute vous aussi demandé pourquoi les Coréens parviennent à garder une apparence jeune, même si leur âge est plus avancé. Il s’avère que le kimchi est la réponse à cela aussi.
Après un processus de fermentation de deux semaines, les antioxydants qu’il contient contribuent à réduire le taux de vieillissement de la peau. En outre, même si vous êtes stressé, car il empêche l’oxydation cellulaire, le kimchi vous donne un look détendu.
Au fait, il réduit également les niveaux de sucre dans le sang
Une étude réalisée sur des sujets diabétiques de type 2 qui ont été nourris avec une alimentation élevée en matières grasses s’est avérée très utile. Ils leur ont donné du kimchi et, par conséquent, les propriétés puissantes de lutte contre le diabète ont alors été confirmées.
Les tests ont montré de meilleurs niveaux de glycémie à jeun et de tolérance au glucose. En outre, la même étude a déclaré que le kimchi est encore plus utile dans la lutte contre le diabète lorsqu’elle est mangée avec un régime faible en graisses au lieu d’une alimentation à forte teneur en matières grasses.
5. Aide aussi avec des ulcères gastriques
En ce qui concerne la gastrite et l’ulcère peptique, tous deux causés par les bactéries infâmes Helicobacter pylori, il présente des effets thérapeutiques.
Une étude réalisée dans ce domaine a prouvé que l’activité antagoniste ne favorise que l’abondance des bactéries lactobacillus. Ceci, à son tour, empêche les agents pathogènes nocifs de se joindre aux cellules cancéreuses de l’intestin.
Il aide même la perte de poids
Existe-t-il quelque chose que ce condiment ne peut pas faire? Le kimchi prouve une fois de plus sa valeur en or en étant une puissante source de fibres. Ceci, lorsqu’il est combiné avec des probiotiques sains, vous aide à maintenir un intestin sain.
Tout le monde sait que pour perdre du poids, vous devez accélérer votre métabolisme afin qu’il puisse aider à brûler plus de calories. Vous pouvez perdre ces livres supplémentaires et même éviter un gain de poids en améliorant votre système gastro-intestinal.
Comme si toutes ces raisons n’étaient pas suffisantes, en mangeant du kimchi, vous vous protégez de la dermatite, dont votre peau sera très reconnaissante. Convaincu? Si c’est le cas, voici un moyen simple de créer votre propre kimchi fait maison ci-dessous:
6. Recette coréenne de Kimchi fait maison
La beauté de cette recette est que vous pouvez également la modifier pour mieux répondre à vos goûts personnels. Mais si c’est la première fois que vous faites ce plat fermenté, alors vous feriez bien de suivre ces instructions.
Après avoir essayé, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients, par exemple des crevettes ou du poisson.
Ingrédients
- 2 têtes de chou Napa déchiquetées
- 3 gousses d’ail écrasées
- 5 oignons verts finement hachés
- 2 jalapeños hachés
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de piment broyé
- 2 cuillères à soupe de miel cru
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/2 oignon
Instructions
Tout d’abord, il est conseillé de garder votre kimchi dans un contenant hermétique. Les bocaux en verre sont un bon choix pour cela. Alors, gardez-le prêt, même avant de commencer à faire le contenu.
Deuxièmement, commencez à préparer le kimchi en mélangeant tous les ingrédients, moins le miel et le sel de la mer, car ce sont des démarreurs de fermentation.
Ensuite, prenez deux tasses du mélange que vous avez fait et placez-les dans un mélangeur. Pour que le résultat produise une substance juteuse épaisse, assurez-vous d’ajouter suffisamment d’eau. C’est aussi la partie où vous ajoutez le miel et le sel de mer.
Assurez-vous de mélanger tout minutieusement. Ensuite, remplissez votre contenant et appuyez dessus avec votre main sous la forme d’un poing.
Votre prochaine étape consiste à verser le reste du mélange, mais assurez-vous de laisser au moins deux pouces de libres dans le haut de votre mélangeur.
Placez quelques feuilles de chou enroulées dans les deux pouces restants. Alors que les feuilles doivent être emballées de manière lâche, le récipient doit être fermé de manière opposée, c’est-à-dire hermétiquement.
Le processus de fermentation
Comme vous pouvez très bien deviner, il est maintenant temps pour tout le processus de fermentation de suivre son cours. Il devrait être stocké pendant une période de trois à sept jours, de préférence à une température ambiante de 70°F.
Une fois que vous avez ouvert le couvercle et avez commencé à en consommer, vous devriez laisser le reste dans le réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez ralentir la fermentation.
Comme vous pouvez le voir, le kimchi n’est pas difficile à faire du tout, mais il faut un certain temps pour que la phase de fermentation soit complète. Oh, et une chose de plus: ne vous découragez pas si, d’abord, vous trouvez que ce n’est pas «votre tasse de thé».
Chaque goût est différent et, bien sûr, si vous lui laissez encore quelques chances, en le mélangeant avec des ingrédients que vous trouvez personnellement savoureux, vous apprendrez à aimer cette magnifique nourriture.
Source: Health and Love Page
