Avec une nouvelle année viennent de nouvelles tendances et le monde de l’alimentation n’échappe pas à cette règle. Que vous soyez foodie ou que la nourriture ne soit pour vous qu’une source d’énergie, voici 15 tendances alimentaires qui risquent fort bien de se retrouver dans votre assiette en 2018.
15. L’alimentation à base de plantes
Les légumes ont la cote en 2018. Les végétaliens se font de plus en plus nombreux et, de ce fait, les restaurants végétariens également. Tempeh, graines de chanvre, légumineuses… Les protéines végétales gagnent en popularité même auprès des omnivores qui sont plusieurs à réduire leur consommation de viande.
14. Le full fat
Cette année marque la fin de la peur des matières grasses. Fini les yogourts faibles en gras et la margarine légère. Le beurre, le yogourt grec, le ghee, les avocats, tous les moyens sont bons pour savourer les matières grasses entières.
13. Les avocats
En vogue depuis déjà quelque temps, les avocats ne sont pas près de quitter notre assiette. Alors que certains classiques tels que les tartines à l’avocat conservent leur popularité, nous pouvons nous attendre à de nouvelles créations mettant en vedette le fruit en question en 2018.
12. Le cannabis
Suivant la vague de légalisation de la marijuana récréative, on se prépare à retrouver le cannabis jusque dans les assiettes de ses consommateurs en 2018. Biscuits, brownies, macaroni au fromage, les usages sont nombreux pour l’huile et le beurre de cannabis.
11. La cuisine du Moyen-Orient
Curcuma, safran, cumin, zaatar, cardamome, harissa… Le Moyen-Orient et ses saveurs sont à l’honneur cette année. Avec des plats tels que le couscous, les tajines, le houmous, les falafels et les baklavas, vos papilles vous feront voyager.
10. Les mocktails
2018 est une bonne année pour réduire sa consommation d’alcool sans pour autant voir sa vie sociale en souffrir. Les cocktails sans alcool haut de gamme prennent de l’ampleur et les mixologistes font preuve de beaucoup de créativité pour servir des boissons sans alcool loin d’être ennuyantes.
9. La friture sans huile
Déshydratées, cuites au four ou frites à l’air chaud, les croustilles bonnes pour la santé sont une option prisée de 2018, en collation ou en à-côté. Et elles ne se limitent pas aux pommes de terre traditionnelles. On les retrouve faites de betteraves, de patates douces, de carottes, de plantains… La friture sans huile réinvente également de vieux classiques tels que le poulet et le poisson panés.
8. Le sans déchets
En 2018, le mouvement sans déchets prend de l’expansion et se manifeste jusqu’au bout de notre fourchette. Cette année, la tendance est à cuisiner les légumes de la racine à la tige afin de limiter le gaspillage alimentaire.
7. Les superpoudres
Ce n’est pas la fin des superaliments. Cette année, ceux-ci prennent la forme de poudre à ajouter à nos smoothies et autres concoctions. Parmi les plus populaires, le maca, le chaga et la spiruline sont à saupoudrer un peu partout afin de bénéficier de leurs bienfaits.
6. Le ghee
Ce beurre clarifié originaire d’Inde gagne en popularité dans nos cuisines. Des les recettes, on remplace le beurre traditionnel par cette version onctueuse au goût de noisette pauvre en caséine et en lactose et réputé pour être meilleure pour la santé. Le ghee possède également un point de fumée très élevé ce qui en fait un bon choix pour la cuisson.
5. Coupes de viande non traditionnelles
Bien que l’alimentation à base de plante fasse partie des tendances phares de 2018, la viande n’est pas pour autant délaissée. Cette année, on la retrouve sous de nouvelles formes. Des coupes peu communes telles que le filet d’épaule de boeuf et le sot-l’y-laisse seront à l’honneur.
4. Crème glacée roulée thaïe
En plus de produire une délicieuse concoction, cette méthode de préparation de la crème glacée originaire d’Asie a quelque chose d’un spectacle. Une base de crème liquide est versée sur une plaque gelée et roulée à la main selon la technique thaïlandaise. En plus de son concept original, ce dessert est disponible en plusieurs saveurs exotiques pour vous rafraîchir durant l’été 2018.
3. Aliments fermentés
En 2018, prendre soin de sa digestion est à la mode. En plus des probiotiques quotidiens, on ajoute à nos repas des aliments fermentés connus pour les vertus digestives. Faits maison ou achetés en magasin, le kimchi, la choucroute et le kéfir, entre autres, sont à ajouter à votre réfrigérateur.
2. Les fleurs
Elles sont belles, elles sentent bon, et on l’oublie souvent, mais elles ont bon goût. Cette année, les fleurs se retrouvent partout, y compris dans votre salade! Les fleurs comestibles mettront non seulement de la couleur dans les assiettes, mais leurs parfums seront également omniprésents dans différents plats. Des lattés à la lavande à la crème glacée à la rose, 2018 sera l’année des fleurs.
1. La cuisine péruvienne
La cuisine péruvienne brille en 2018. Longtemps peu connue du grand public, elle se démarque enfin au grand plaisir gustatif de tous. Cette année marque le moment par excellence pour découvrir cette riche gastronomie en provenance d’Amérique du Sud.
Sources :
- Coup de pouce
- Châtelaine
- Huffpost
- The Daily Meal
- Insider
